シンプルで美味しいトマトソースのパスタです。ベーコンや粉チーズなど、作りやすい材料で作ってみてくださいね。
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【材料】
・オリーブオイル 大さじ1～1.5
・にんにく 1かけ
・鷹の爪 1本
・パンチェッタ 20～30g
・玉ねぎ 1/4個
・白ワイン 大さじ2
・ホールトマト缶 1/2缶
・塩 ひとつまみ
・パスタ 80～100g
・ペコリーノ・ロマーノ 適量
【作り方】
1. フライパンにオリーブオイル・スライスしたにんにく・種を取った鷹の爪・拍子木切りにしたパンチェッタを入れて弱火にかける
2. フライパンを傾けて溜まりを作り、そこで揚げるようにして加熱する
3. にんにくの香り、鷹の爪の香りと辛みをオイルに移し、パンチェッタから脂を出す
4. 辛くなりすぎないように途中で鷹の爪は取り除く
5. にんにくが色付きはじめたら玉ねぎを加えて炒める
6. 玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを加え、アルコールを十分に飛ばす
7. 潰したホールトマトを加え、2/3程度になるまで煮詰めて塩で調味する
8. 1パーセントの沸騰した湯でパスタを茹でる
9. 表示時間の1分前くらいであげて、ソースと絡めてアルデンテに持っていく
10. 濃度は茹で汁で調整し、チーズをすりおろしてさっと混ぜ、お皿に盛る
11. お好きなだけチーズをすりおろして出来上がり
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